山東天合環(huán)境科技有限公司作環(huán)境監(jiān)測與食品安全檢測設(shè)備制造商，近日在濰坊成功舉辦了"肉類快速鑒別儀技術(shù)交流會"。此次會議吸引了來自全國各地的食品安全監(jiān)管部門、肉類加工企業(yè)、科研院所及第三方檢測機(jī)構(gòu)代表共計(jì)200余人參會，共同探討肉類食品安全快速檢測技術(shù)的進(jìn)展與應(yīng)用實(shí)踐。

　　本次技術(shù)交流會的核心產(chǎn)品是該公司自主研發(fā)的第三代便攜式肉類快速鑒別儀。該設(shè)備采用近紅外光譜技術(shù)與人工智能算法相結(jié)合，能夠在30秒內(nèi)完成肉類品種、新鮮度及摻假成分的快速檢測。儀器內(nèi)置超過200種肉類特征光譜數(shù)據(jù)庫，可準(zhǔn)確識別豬、牛、羊、雞等常見肉類及其混合比例，對注水肉、變質(zhì)肉等異常情況具有95%以上的識別準(zhǔn)確率。相較于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測方法，該設(shè)備將檢測時(shí)間從數(shù)小時(shí)縮短至一分鐘以內(nèi)，且無需復(fù)雜的前處理步驟，真正實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場即時(shí)檢測。

　　技術(shù)總監(jiān)在主題報(bào)告中詳細(xì)介紹了該設(shè)備的三大技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)：首先是微型化光譜模塊的突破，將傳統(tǒng)臺式光譜儀體積縮小了80%，重量控制在1.5公斤以內(nèi)；其次是的深度學(xué)習(xí)算法，通過持續(xù)學(xué)習(xí)積累的超過10萬組樣本數(shù)據(jù)，使設(shè)備具備持續(xù)優(yōu)化的能力；第三是智能化操作系統(tǒng)，配備7英寸觸摸屏和語音提示功能，支持檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至云端管理平臺。這些技術(shù)創(chuàng)新使得該設(shè)備特別適合市場監(jiān)管部門開展流動(dòng)檢測、企業(yè)原料入廠檢驗(yàn)以及超市、農(nóng)貿(mào)市場的日常質(zhì)量管控。

　　在應(yīng)用案例分享環(huán)節(jié)，濰坊市市場監(jiān)管局代表展示了使用該設(shè)備半年來的成效：累計(jì)抽檢肉類樣品3200批次，發(fā)現(xiàn)摻假案例47起，不合格樣品檢出率較傳統(tǒng)方法提升40%，執(zhí)法效率顯著提高。某大型連鎖超市質(zhì)量負(fù)責(zé)人也表示，該設(shè)備幫助他們在配送中心攔截了3批次問題肉品，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　會議特別設(shè)置了現(xiàn)場演示環(huán)節(jié)，技術(shù)人員使用設(shè)備對預(yù)先準(zhǔn)備的樣品進(jìn)行檢測，準(zhǔn)確識別出了摻入10%鴨肉的豬肉餡，以及存放超過保質(zhì)期的牛肉樣品，直觀展示了設(shè)備的可靠性能。多位與會專家認(rèn)為，這種快速檢測技術(shù)將改變傳統(tǒng)肉類安全監(jiān)管模式，為落實(shí)"四個(gè)最嚴(yán)"食品安全要求提供了有力的技術(shù)支撐。

　　山東天合環(huán)境科技有限公司總經(jīng)理于海亮在總結(jié)發(fā)言中表示，公司將持續(xù)投入研發(fā)，計(jì)劃明年推出具備獸藥殘留快速檢測功能的新一代產(chǎn)品，并建立覆蓋全國的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。此次技術(shù)交流會不僅展示了國產(chǎn)檢測設(shè)備的創(chuàng)新成果，更為食品安全社會共治搭建了良好的技術(shù)交流平臺，對提升我國肉類食品安全水平具有重要意義。